La clef, 4 chiffres hexadécimaux :

Ici, la version en clair :

<p><a href="mailto:choucroute@example.com">choucroute@example.com</a></p>

Ici, le texte affiché dans les navigateurs non javascript (donc les robot aussi) :

<p>Mon email : choucroute (a) example (.) com (remplacez (a) par un arobase et (.) par un point).</p>

Ici, la version cryptée avec le code javascript qui va bien :